萬有全的故事

　　我的爺爺田紹聖祖籍浙江東陽、同鄉趙天裕於老家即為生產火腿之世家，老店原名「芝山火腿行」，當時生產之火腿已銷往杭州、上海，甚至遠至香港，此亦為今日公司名稱之由來。上個世紀五十年代，歷史的浪潮讓他們來到了台灣。遠離故土為了一解鄉愁，爺爺與東陽老鄉一起嘗試醃製金華火腿。

　　上海萬有全，一八五一年清朝咸豐年間，創設於上海黃浦區十六鋪附近。專營火腿醃臘和各式南北貨，品質眾所皆知，有口皆碑，產品甚至遠銷至香港，南洋群島一帶。店鋪曾經於對日戰爭中停止營業，抗戰勝利後再度復業，並且於上海再設立南萬有全分店。

飄洋過海、落地生根

　　民國三十四年台灣光復初期，上海萬有全老闆派夥計徐三竹，帶著兩千隻火腿來台灣找客人，結果火腿馬上被搶購一空，徐三竹趕緊拍電報回上海請老闆再送一批火腿來台。沒想到第二批火腿安全來台，徐卻再也回不去了。

　　只懂得賣火腿的他，只得登報徵求金華火腿師傅，當時上門應徵的火腿師傅就是我的爺爺和同鄉。醃製火腿的最佳溫度是二至四度，台灣又熱又潮，火腿還沒醃就腐敗。他們認為阿里山涼爽的氣候可以克服天然障礙，可是豬腳還沒運上山就已經臭了。田父懷抱著英雄無用武之地的懊惱在嘉義大街上閒逛，眼睛一亮看到日本人遺留的冷凍庫，忽然靈光乍現，火腿在台灣終於有譜了。

　　民國四十一年台灣萬有全在中山北路開張，客人絡繹不絕，老闆以兩隻火腿為酬勞，情商時任監察院長于右任親筆題下「萬有全」，寫下台灣第一家金華火腿的金字招牌。

展望未來

　　除了生產金華火腿、家鄉肉，本公司於民國七十四年起陸續加入臘肉、湖南辣腸，蜜汁火腿、富貴雙方、風、臘雞腿、豬頭皮，各式鹹魚等等。民國八十三年特別重金禮聘香港肝臘腸名師加入生產，產製各式港式口味之肝臘腸、廣式臘肉等港式產品，民國九十年開始產製各式南北貨，產品深受餐廳和五星級飯店的喜愛和肯定，並獲數家海外媒體採訪。因應消費型態改變，我們也設立網站提供宅配服務，加入美味熟食，茶飲點心等多元產品。

　　為保障消費者權益，本公司每年將產品送台北市衛生局檢驗。回首創業至今已逾六十年，只盼百尺竿頭更進一步，能將中華美食推廣到全世界。