只採用本地溫體豬

製作

　　在沒有冰箱的年代裡，人們為了延長食物的保存期限，於是將未食用完的肉類以鹽巴醃漬，再加以風乾，煙燻，於是古人的智慧和時間的醞釀造就了另一番風情的美味。萬有全的湖南臘肉吃的是煙燻重口味，與醃上糖和醬油的廣東臘肉截然不同。以秘製醬料長時間醃製，再以炭火、甘蔗皮、稻穀天然薰香。生產時我們投入更多心力，改良過後的湖南臘肉不會死鹹，不用水煮去鹹，更符合現代人健康概念。食用時，先蒸五十分鐘再切片吃原味，，或者蒸完做臘肉炒蒜苗味道更讚。口味上五花層次分明，後腿肉則有咬勁。臘肉硬度足夠，外表油亮，散發天然香氣，肥瘦三比七是最讚的比例。